Nos recettes gourmandes et comfort food à base de tomme fraîche

Name: Nos recettes gourmandes et comfort food à base de tomme fraîche
Total time: 30 min
Cuisine: tomme fraîche

La tome fraîche ou tomme fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache. Photo par Thesupermat

Indispensable dans la réalisation de l'aligot, spécialité de l’Aubrac, la tomme fraîche est un caillé de lait de vache légèrement fermenté et fortement pressé pour enlever un maximum de petit-lait. Non salée, elle a pour particularité d’être très élastique quand elle est chauffée.

Son filant et ses saveurs légèrement acides agrémentent agréablement salades, gratins, tartes salées, truffades ou risotti. Originaire des régions d'Auvergne et de l'Aubrac, la tomme fraîche est en réalité la première étape de fabrication du laguiole, du salers et du cantal avant affinage.

Dernières recettes de tomme fraîche et de truffes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tomme fraîche et de truffes qui changent !

Gratin brioché à la tomme et la truffe

Docteur chocolatine

De la tomme, de la brioche et de la truffe, rien de plus simple pour les fêtes

Booo !

Kit de découpe de la citrouille pour Halloween

Kit sculpture citrouille

Qu'on se le dise, tous les sculpteurs de citrouilles ne se valent pas. Equipez vous !

Voir aussi

Les arômes en cuisine

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Les champignons

Tomme de brebis

Tomme de Savoie

D'autres recettes avec aussi...

ail ail des ours aligot amidon de maïs automne bouillon de légumes brioche butternut cantal carottes champignons concentré de tomates crème cuisine aveyronnaise cuisine végétarienne échalote fêtes feuilletés fromage gratin hiver knacki lard lardons légumes millet noisettes panais paprika patate douce persil pomme de terre porc poutine purée purée de pommes de terre riz sans gluten saucisse saucisse fumée sucre de canne tarte terroir tomme tourte truffade truffes vin blanc vinaigre balsamique

Découvrez aussi toutes les recettes de tomme fraîche et toutes les recettes de truffes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Truffes chocolat pistache

Les Gourmandises de Lou

Le compte à rebours avant Noël est enfin lancé ! Et avec lui l’envie de réaliser des recettes encore plus gourmandes et festives qu’à l’ordinaire. Voici une gourmandise à déposer sous le sapin en cadeau gourmand ou à servir en dessert pour terminer le repas en beauté : des truffes chocolat pistache.